A compota, a geleia e o doce têm dois elementos em comum -a fruta e o açúcar- mas existem diferenças na sua preparação. Na primeira a fruta e partida e deixada a macerar com açúcar durante algumas horas, antes de ser cozida triturada e cozida. No doce a fruta inteira ou partida é cozida na calda. Por ultimo, as geleias são feitas com o suco da fruta, extraído depois de esta ser cozida e ao qual se junta açúcar, por isso não contem pedaços. Em todos eles a fruta tem de estar em bom estado e madura para que lhe conferir um aroma e um sabor excepcionais.
Compota, doce, geleia…as diferenças
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