Calda fraca
Também conhecido por ponto de pasta.
190ml Água
250g Açúcar
Levar o açúcar ao lume juntamente com a água e deixar ferver durante 1 minuto. Introduzir uma colher de pau na solução fervente e retirar de seguida.
Deixar escorrer para o tacho e se a calda correr como se fosse água, o açúcar ainda não tem ponto.
Logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta. (Temperatura 101º C).
Fonte (docerar.pt)
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