Pudim de Ovos

Instruções

1. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 300g do açúcar e a água até obter um caramelo. Mexa, caramelize bem uma forma de pudim com buraco (forma grande, 2,5Lt)e deixe arrefecer.
2. Num tacho leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão( previamente lavada). Deixe aquecer, sem deixar ferver.
3. Parta os ovos para uma tigela e adicione os 250g de açúcar. Bata um pouco com uma vara de arames. Retire a casca do limão e a canela e adicione os ovos mexendo bem até estar tudo bem envolvido.
4. Deite o preparado na forma de pudim caramelizada, tape-a. Coloque um pano molhado e dobrado no fundo da panela de pressão e adicione água até cerca de 2/3 da altura da forma.
5. Tape a panela e leve-a ao lume e deixe cozer o pudim durante 10 minutos, a contar do momento em que a panela levantar pressão. Abra a panela depois de sair todo o vapor naturalmente e retire a forma.
6. Deixe arrefecer o pudim dentro da forma no frigorífico. Desenforme com a ajuda de uma faca. Passe primeiro a ponta de uma faca a toda a volta, na parte de cima da forma, para descolar o pudim. Pôr um prato fundo por cima da forma e vire-o ao contrário.
7. Caso o caramelo fique agarrado á forma coloque a forma sobre o pudim ate a hora de servir no frigorífico.

• Porções: 8 Pessoas
• Confecção: 60 Minutos
• Curso: Ponto de caramelo
• Tipo de Receita: Conventual, Doces, Natal, Ovos
• Ingredientes: Açúcar, Água, Leite, Limão, Ovos