Conserva de Pêssego

Instruções

1. Lave bem os pêssegos em água corrente. Reserve.
2. Escalde os pêssegos dentro de uma panela em água fervente cerca de 40 segundos para que seja mais fácil retirar-lhe a casca. Tem que estar completamente cobertos.
3. Retire os pêssegos para uma tábua de corte com uma escumadeira chinesa ou pinças e deixe arrefecer um pouco. Corte-os em metades, retire o caroço e se quiser parta a fruta em pedaços mais pequenos.
4. Para que não oxidem envolva-os em sumo de limão.
5. Para preparar a calda, leve uma panela ao lume com a água e deite o açúcar em chuva. Mexa bem até desfazer todo o açúcar. Quando começar a ferver, baixe o lume e mexa a calda até ficar mais espessa. Cerca de 30/35 minutos em lume brando para não queimar.
6. Para facilitar a esterilização coloque os frascos e as tampas na maquina de lavar a loiça, sem detergente e programe um programa completo. Mantenha os frascos depois de terminar o programa dentro da maquina até chegar o momento de os encher.
7. Coloque os pêssegos cortados na calda aquecida. E deixe cozinhar por 5 minutos. Encha imediatamente os frascos retirados da maquina com os pêssegos de maneira que fiquem bem apertados, mas com espaço para a calda.
8. Agite ligeiramente os frascos para que se aconcheguem e encha com a calda ainda quente. Deixe cerca de 2cm de espaço entre os pêssegos e a tampa, para que não rebente quando se fizer a pasteurização.
9. Limpe o bordo dos frascos e feche-os bem com as tampas ainda quentes. Depois basta colocar os frascos cheios e bem fechados numa panela e encher com água até cerca de 2/3 da altura dos frascos, coloque um pano no fundo para que os frascos não toquem directamente no metal. Leve depois a panela ao lume e assim que a água começar a ferver conte cerca de 10 a 15 minutos. Desligue e deixe arrefecer tudo completamente dentro da panela antes de retirar os frascos para os limpar. Rotular e guardar na despensa ou num armário para utilizar quando necessário.

• Porções: N/A
• Curso: Calda fraca
• Tipo de Receita: Aproveitamentos, Conservas
• Ingredientes: Açúcar, Água, Limão, Pêssegos