É importante lavar e secar bem a fruta e utilizar a casca sem restos da parte branca, que é amarga. Pode utilizar-se um ralador ou um raspador de citrinos. Se for para cortar ás tiras, use uma faca bem afiada. As tiras devem ser escaldadas para ficarem mais macias e com sabor mais suave.Para confitá-las cozem-se em calda, polvilham-se com açúcar e deixam-se a secar. Outra opção é seca-las no forno. Assim estão sempre a mão para aromatizar e decorar sobremesas.
Raspa de citrinos, grande recurso…
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